• Bienvenid@s a la Plataforma de Aprendizaje Virtual del Instituto Savez

    Instituto Savez es el primer instituto gastronómico libre de gluten del país. Nuestra metodología de enseñanza implica poner foco en el alumnado, generando oportunidades de desarrollo de diferentes competencias como la creatividad y resolución de problemas en la cocina, a través de la aplicación de los conocimientos transmitidos.

    ¿Nuestro objetivo? Que mejores tus preparaciones sin gluten, con técnicas específicas pero también herramientas de la gastronomía en general. Puede parecer complejo, pero no te preocupes, porque en Savez, ¡lo difícil lo hacemos fácil!

    Entrá en el siguiente enlace para conocer más sobre cómo podés inscribirte:

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Cursos disponibles

Teórico base libre de gluten

Este curso está diseñado como punto de partida esencial para quienes desean comprender a fondo el universo libre de gluten, ya sea por necesidad, vocación o interés profesional.

A través de contenidos teóricos actualizados y accesibles, aprenderás los fundamentos de la higiene alimentaria, las bases de la enfermedad celíaca y otras condiciones asociadas como la intolerancia a la lactosa y la diabetes, y profundizarás en el gluten y sus implicancias reales en la salud y la cocina.

También exploraremos en detalle los aspectos clave de la elaboración segura sin gluten, incluyendo:

  • Prácticas correctas de manipulación para evitar contaminación cruzada,

  • Conocimiento de los ingredientes básicos libres de gluten,

  • Y los primeros pasos en la cocina sin gluten, tanto a nivel casero como profesional.

Este curso sienta las bases para cocinar con confianza, cuidar la salud y construir una práctica segura, responsable y deliciosa en el mundo libre de gluten.

Incluye bibliografía seleccionada para profundizar y seguir aprendiendo.

Básicos de la cocina sin gluten

Este curso online te guía paso a paso para cocinar opciones sin gluten seguras, sabrosas y con resultados confiables, sin necesidad de conocimientos previos. A través de videos breves y prácticos, aprenderás desde tu cocina a elaborar preparaciones clave del día a día, con técnicas pensadas para que puedas replicarlas cuantas veces quieras.

Vas a aprender a preparar empanadas con masa criolla y hojaldrada, pan de hamburguesas, hamburguesas clásicas y vegetarianas, tartas y tortas saladas con diferentes masas, pastas simples y rellenas (tallarines, ñoquis, raviolones) y salsas tradicionales como Parisienne, Filetto y Romana. Cada receta está explicada en detalle para que entiendas los pasos, los ingredientes y los cuidados necesarios al cocinar sin gluten.

Además, tendrás acceso a un recetario digital, clases grabadas para ver a tu ritmo, y un grupo de WhatsApp donde podrás hacer consultas, compartir tus avances y recibir acompañamiento de la docente y de otros alumnos. Al finalizar, podrás solicitar tu certificado de asistencia emitido por el Instituto Savez.

Un curso pensado para quienes buscan aprender cocina sin gluten de forma clara, práctica y accesible, desde cualquier lugar y en cualquier momento.

Clase Torta Alfajor

En esta clase virtual a tu ritmo, vas a descubrir todos los secretos para preparar una de las tortas más queridas: el Rogel, también conocido como Torta Alfajor. Aprenderás a elaborar la masa finita y crocante, el relleno perfecto de dulce de leche y un merengue que corona la presentación.

Un clásico que, adaptado al mundo sin gluten, te permitirá disfrutarlo en casa o sorprender con un postre espectacular en cualquier ocasión.

Primeros pasos emprendiendo

¿Querés emprender y no sabés por dónde empezar? ¿O tenés un emprendimiento y querés asentar las bases para crecer? En este taller teórico-práctico virtual, te daremos las claves para dar tus primeros pasos en el mundo del emprendedurismo, evitando errores comunes y construyendo una base sólida para tu negocio.

  • Te mostramos cómo descubrir la idea de negocio o pulir la que ya tenés, encontrando un "huequito" para vos
  • Vemos cómo pasar de la idea a la acción
  • Analizamos cuál es la planificación y estructura básica de la empresa
  • Mentalidad emprendedora: lo que no te dicen y es clave
  • Te contamos técnicas para vender y darte a conocer sin invertir una fortuna
  • Repasamos los errores comunes y cómo evitarlos

Metodología:
 * Explicaciones claras y aplicables, en videos grabados para que los veas a tu ritmo.
 * Ejemplos prácticos y herramientas útiles con ejercicios de cada tema. En este curso ponemos manos a la obra para ver resultados.
 * Espacio para resolver dudas y compartir experiencias, porque tod@s tenemos algo para aportar a los demás.

¿Estás list@ para dar el paso? ¡Animate!